Proiectul vizează dezvoltarea unui produs inovator, și anume, un senzor de tip "e-tongue" asociat cu chemometria pentru a analiza falsificarea uleiurilor de măsline extravirgine. Abordarea analitică propusă va fi dezvoltată și validată în raport cu o metodă standardizată utilizată pentru determinarea autenticității uleiurilor de măsline extravirgine.