Proiectul propune realizarea unui instrument de lucru și cost redus (hardware și software) prin corelarea răspunsului dat de o reţea de senzori specializaţi, utilizaţi pentru monitorizarea atmosferei controlată cu evaluarea proceselor de coacere, îmbătrânire, sau alterare a fructelor şi legumelor proaspete. Senzorii propuși pentru a constitui arhitectura dispozitivelor de apreciere a modificărilor atmosferei controlate în spaţiile de depozitare vor măsura variația conţinutului de dioxid de carbon, oxigen, compuși organici volatili, umiditate relativă, temperatură ca instrumente eficiente în discriminarea amestecurilor volatile complexe produse de fructe și legume proaspete. În același timp, vor fi evaluate caracteristici fitochimice de bază ale structurii vegetale precum activitate antioxidantă, conținut total de zaharuri, fenoli, terpenoide, taninuri, lipide, aciditate și activitate enzimatică pentru a stabili modele specifice ale proceselor de coacere, respirație, transpirație și alterare. În paralel cu înregistrarea răspunsului senzorilor, platforma software şi hardware va face şi evaluarea calitativă și cantitativă a atmosferei spațiilor de depozitare, în corelaţie cu caracteristicile fitochimice de bază ale structurii vegetale.